ingredienti
1 confezione di biscotti (biscotti americani con pezzi di cioccolato, circa 200 g)
50 g di burro morbido
100 g di Nutella, eventualmente di più
900 g di formaggio cremoso
200 g di zucchero
1 uovo/i
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza di panna acida
60 g di cacao in polvere, (cacao da forno)
12 dolcetti, (Ferrero Rocher)
1 tavoletta di cioccolato fondente
1 tazza di panna montata
1 cucchiaio di burro
100 g di nocciole tritate
preparazione
Preriscaldare il forno a 175°C con calore superiore/inferiore. Rivestire il fondo di uno stampo a cerniera da 26 mm con carta da forno.
Mescolare o ridurre in briciole i biscotti al cioccolato in un frullatore o in un sacchetto per congelatore utilizzando un mattarello/pentola, ecc. Mescolare in una ciotola il pangrattato con il burro morbido e 50 g di Nutella. Se il composto risultasse ancora troppo asciutto aggiungete ancora un po’ di Nutella. Versare il composto di briciole nello stampo a cerniera e con l’aiuto di un cucchiaio distribuirlo su tutta la base e pressarlo. Punti di raffreddamento.
In una terrina lavorate brevemente il formaggio cremoso con il mixer fino ad ottenere una crema, poi aggiungete lo zucchero e mescolate. Quindi incorporare uno dopo l’altro l’uovo, i tuorli, l’estratto di vaniglia e la panna acida. Versare metà del composto di crema di formaggio in una seconda ciotola, incorporare la restante Nutella e il cacao. Tirate fuori dal frigo lo stampo a cerniera e disponete i due composti alternativamente, un cucchiaio alla volta, al centro per creare il familiare motivo zebrato. Naturalmente, distribuire le masse per una macchia di mucca o un motivo a marmo ecc. funziona altrettanto bene.
Premere le praline Rocher scartate nell’impasto a qualsiasi distanza: ne prendo una per ogni pezzo, anche se ovviamente non so ancora dove saranno i bordi tagliati. Se i cioccolatini dovessero uscire ancora, scuotete lo stampo a cerniera e picchiettatelo sul piano di lavoro in modo che il composto si depositi. Se necessario, spalmare il composto di crema di formaggio in modo che la torta abbia successivamente una superficie di formaggio piatta. Sigillare lo stampo con un foglio di alluminio. Assicuratevi che tutto sia stretto in modo che la base dei biscotti non si annacqui. Disporre la teglia a cerniera in una teglia profonda, quindi posizionarla sul ripiano centrale del forno e riempire la teglia con acqua, fino a un massimo di metà dell’altezza della teglia. Cuocere per 45 – 50 minuti. Quando si esegue la prova con uno stecco, la superficie deve essere compatta e sullo stecco potrebbe rimanere un po’ di crema di formaggio. allora è ancora bello e succoso. Raffreddare completamente su una gratella.
Mentre la torta si raffredda, preparate la glassa al cioccolato. Tritare il cioccolato a pezzetti e scioglierlo con il burro a bagnomaria, contemporaneamente portare a ebollizione in un pentolino la tazza di panna, quindi versarla sul composto di burro e cioccolato fuso e mescolare con una frusta fino a quando la miscela si è leggermente raffreddata. Mettete da parte e mescolate di tanto in tanto finché la cheesecake non si sarà raffreddata completamente. Tostare le nocciole tritate in una padella senza olio fino a doratura e mettere da parte finché la cheesecake non si sarà raffreddata completamente.
Una volta che la torta sarà fredda, versate sopra la glassa al cioccolato, spalmate sopra le nocciole e mettetela in frigo per almeno 2 ore. Prima di togliere il bordo dello stampo a cerniera, allentare la torta con un coltello caldo lungo il bordo dello stampo.
Nota:
con la Nutella e il cacao nella seconda metà del composto di formaggio, la torta diventa extra cioccolatosa e ovviamente è buona anche con il composto di formaggio puro.