ingredienti
per 4 porzioni
800 g di carne macinata o metà e metà
2 metri di cipolla grande
Aglio
2 cucchiai di olio, per friggere
1 peperone(i), arancione
2 cucchiai di concentrato di pomodoro (2 volte concentrato)
1 barattolo grande di pomodoro/i (ca. 800 g), a pezzi
1 lattina di fagioli rossi (480 g)
1 lattina di mais (200 g)
500 ml di brodo
pepe di Caienna
polvere di paprica
peperoncino in polvere
sale e pepe
Zucchero
Tabasco
preparazione
Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti e rosolarle nell’olio in una casseruola profonda o in una teglia fino a doratura. Aggiungete la carne macinata, fatela rosolare bene e fatela prendere colore. Mescolare di tanto in tanto e spezzettare la carne macinata.
Pulite i peperoni, tagliateli a cubetti e aggiungeteli alla carne macinata. Aggiungere il concentrato di pomodoro e far rosolare un po’. Aggiungere i pomodori, l’aglio sbucciato e tritato e le spezie (zucchero, sale, pepe, paprika, tabasco, peperoncino o pepe di Cayenna). Tuttavia è meglio condire prima con un po’ più attenzione e, se necessario, condire nuovamente una volta trascorsa la cottura. Riempire con il brodo e lasciar cuocere a fuoco medio per 30 – 45 minuti, se il liquido è evaporato versare il brodo ancora e ancora.
Poco prima della fine della cottura, togliere i fagioli e il mais dal barattolo, sciacquarli abbondantemente e aggiungerli. Basta cuocerli per pochi minuti. Quindi assaggiare nuovamente il tutto e aggiustare il condimento se necessario. Il peperoncino è più buono se ben infuso, quindi è meraviglioso prepararlo il giorno prima!
Servizio:
servire il chili con carne in un piatto fondo o in una ciotola. Si abbina bene con una baguette croccante, tortillas o nachos.
Consigli: A scelta il peperoncino può essere preparato anche con carne tritata finemente e peperoncini freschi.
Se volete dare al vostro peperoncino “normale” un sapore leggermente diverso, perfezionate la ricetta sopra con un cucchiaino di cumino, un cucchiaio di cacao amaro in polvere e un doppio espresso! Buon appetito!