Preparazione: 20 minuti
Riposo: 8 ore
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 10 persone (20-25 ciambelle)
ingredienti
500 g di farina
2 uova (medie)
250 ml di latte
50 g di zucchero
50 g di burro (o strutto)
5 g di lievito di birra secco
2 cucchiaini di brandy (o rum)
Scorza di arancia
1 pizzico di sale
Olio di arachidi
Zucchero semolato
Preparazione
Come fare le ciambelline all’arancia e brandy?
Setacciare la farina in una ciotola capiente. Scaldate leggermente il latte e scioglietevi dentro il lievito con un cucchiaino di zucchero. Aggiungete il lievito con il latte alla farina. Incorporate anche la scorza d’arancia grattugiata, il burro morbido, lo zucchero rimasto e le uova leggermente sbattute. Iniziare ad impastare con un cucchiaio di legno. Aggiungere poi il brandy e un pizzico di sale.
Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, impastate con le mani fino ad ottenere un composto elastico. Coprite la pasta fritta con pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 6 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e trasferitelo su un piano di lavoro leggermente infarinato. Sgasalo con le mani e allargalo fino ad ottenere un rettangolo.
Togliere dei pezzetti di pasta, allungarli fino a formare delle “salsicce” e unirli alle estremità. Disporre su una teglia rivestita di carta da forno, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per altre 2 ore.
Scaldare abbondante olio di arachidi in una padella ampia e stretta. Quando sarà abbastanza caldo, friggete le ciambelline, non più di due alla volta. Fatele gonfiare e dorare, girandole spesso con una pinza da cucina. Scolatele su carta assorbente, poi tuffatele subito nello zucchero semolato. Le ciambelle all’arancia brandy sono pronte per essere gustate.