Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
125 g di pancetta
1 coniglio
200 ml di vino bianco secco
1 bouquet garni
200 ml di panna
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di farina
200 ml di brodo
10 g di burro
4 scalogno
Pepe
Sale
1 cucchiaio di senape
Preparazione
Come fare il coniglio cremoso con senape e vino bianco?
Tagliare la carne a pezzi. Conditela e rosolatela in una casseruola con olio e burro. Aggiungere anche il mazzetto aromatico, lo scalogno e la pancetta. Irrorare con brodo e vino bianco. Fate cuocere dolcemente per un’ora e mezza. Togliere il coniglio dalla casseruola e metterlo da parte in un luogo tiepido.
Eliminare il grasso dal fondo di cottura. Mescolare la panna con la senape e versare il composto nella casseruola. Salare e pepare e rimettere il coniglio nella casseruola. Riscaldare un po’ prima di mangiare. Il coniglio cremoso con senape e vino bianco è pronto da gustare.