Ingredienti: 300 g di zucchero, 600 ml di latte (grasso), 4 cucchiai di farina, 4 uova, un pizzico di sale, 100 g di burro grasso
Metodo di preparazione: In una padella antiaderente fate sciogliere 150 g di zucchero con 2-3 cucchiai d’acqua, fino a quando non si sarà ben sciolto. Mescolate continuamente per evitare che bruci, perché uscirà della crema amara. Fate bollire lo sciroppo ottenuto, mescolando continuamente, fino a quando non diventa marrone. Aggiungere il resto dello zucchero e incorporare gradualmente il latte. La farina viene mescolata con alcuni cucchiai di latte e aggiunta alla composizione.
Lasciate cuocere a fuoco basso finché non inizia a bollire e mescolate continuamente per non far attaccare. A parte, sbattere le uova intere con un pizzico di sale e incorporarle gradualmente, cucchiaio dopo cucchiaio, nella crema al caramello. Lasciare sul fuoco fino a quando non inizia a bollire e si ottiene una crema densa.Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la panna.Aggiungere il burro tenuto a temperatura ambiente alla panna raffreddata, quindi mescolare per circa 2-3 minuti fino ad ottenere una crema la crema si ottiene bene. La crema al caramello viene utilizzata per decorare varie torte e crostate.
Vi auguriamo buon appetito e buona cucina!