ingredienti
125 g di burro
200 g di farina
50 g di mandorle macinate
60 g di zucchero
1 pizzico/i di sale
500 g di panna acida
2 gocce di aroma di vaniglia
4 uovo/i
300 g di more,
grasso selezionato, per lo stampo
preparazione
Tagliare grossolanamente il burro. Impastare bene con farina, mandorle, 60 g di zucchero, sale e circa 4 cucchiai di acqua. Avvolgere la pasta frolla nella carta stagnola e farla raffreddare per circa 30 minuti.
Stendere la pasta frolla tra 2 strati di pellicola trasparente e dare una forma rotonda (ca. 30 cm di diametro). Disporre l’impasto in una tortiera unta (diametro 26 cm), premendo leggermente il bordo. Raffreddare brevemente la tortiera. Mescolare la panna acida, l’aroma di vaniglia, 100 g di zucchero e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare la panna acida sulla pasta frolla. Distribuire sopra le more.
Cuocere la crostata nel forno preriscaldato (fornello elettrico: 175°, forno ventilato: 150°, gas 2) per 45-50 minuti sul ripiano inferiore del forno. Tirare fuori e lasciare raffreddare.