Preparazione: 40 minuti
Cottura: 50 minuti
ingredienti
Per la pasta frolla:
250 g di farina
150 g di zucchero
100 g di margarina vegetale (o burro)
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 uovo
Scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale fino
Per la crema alle fragole :
250 ml acqua
500 g fragole
1 limone (succo e scorza grattugiata)
150 g zucchero
50 g fecola di patate
1 uovo
Per la decorazione:
Fragole
Fette di limone
Menta
Preparazione
Come preparare la crostata cremosa alle fragole e al limone?
Preparate la pasta frolla. In un frullatore, mescolare la farina setacciata, un pizzico di sale e la margarina fredda tagliata a pezzetti. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso. Trasferite il composto su una spianatoia e aggiungete lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone e un cucchiaino di lievito. Create una fontana classica e aggiungete anche l’uovo al centro. Amalgamare bene il tutto, impastando velocemente con le mani in modo che la margarina non si scaldi troppo. Formate un panetto, appiattitelo con le mani prima di avvolgerlo nella pellicola trasparente. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Preparare la crema alle fragole. Mescolare 250 ml di acqua e 250 g di fragole (precedentemente tagliate a pezzetti). In un pentolino antiaderente mescolare lo zucchero con l’amido e la scorza grattugiata di un limone. A poco a poco aggiungere le fragole miste all’acqua. Mescolare energicamente gli ingredienti.
Trasferire sul fuoco e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente. Quando il composto si sarà addensato, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Aggiungere poi il succo di un limone e un uovo. Amalgamate il tutto finché l’uovo non sarà perfettamente incorporato e la crema diventerà liscia ed omogenea. Aggiungere poi 250 grammi di fragole (tagliate a pezzetti). Aggiungeteli al composto. La crema di fragole è pronta (tenetela da parte).
Stendere la pasta frolla e formare un disco delle dimensioni dello stampo precedentemente imburrato (24 cm con fondo removibile). Trasferitelo con delicatezza all’interno dello stampo ed eliminate l’eccesso che sporge dai bordi. Con una forchetta bucherellare il fondo della crostata. Versare la crema di fragole e livellarla con una spatola.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35/40 minuti (la pasta frolla dovrà risultare dorata). Trascorso questo tempo, togliete la crostata dal forno e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla. Prima di servire decorare con fettine di limone, qualche fragola e qualche foglia di menta. La crostata cremosa alle fragole e limone è pronta da gustare.