Preparazione: 25 minuti
Cottura: 25 minuti circa
ingredienti
300 grammi di pasta frolla :
1 uovo intero + 3 tuorli
500 grammi di farina
200 grammi di burro freddo di frigorifero
150 grammi di zucchero
1 pizzico di sale
Aromi a piacere ( limone , vaniglia, ecc.)
Per il ripieno:
250 grammi di ricotta vaccina
2 mele
100 grammi di zucchero
Cannella
Succo di limone
Zucchero a velo
Preparazione
Come preparare la torta dolce di mele e ricotta?
Preparare la pasta frolla
A mano
In una ciotola ammorbidire il burro con lo zucchero e aggiungere le uova, creando un composto cremoso e soffice. Su una spianatoia mettete la farina e versate il burro, lo zucchero e le uova. Mescolare energicamente fino a formare un impasto liscio ed elastico. Avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 1 ora prima di utilizzarla.
Con un robot da cucina
Mettete la farina nel cestello e aggiungete il resto degli ingredienti. Lavorate il tutto per qualche minuto con il gancio per impastare. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola trasparente e mettere in frigo per circa 1 ora.
Preparare il ripieno
In un pentolino mettete le mele sbucciate e tritate insieme al limone, allo zucchero e alla cannella. Ammorbidirli a fuoco basso, mescolando spesso. Quando saranno morbide, toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare.
Una volta freddo aggiungete la ricotta e mescolate.
Assemblare la torta e infornarla
Imburrare e infarinare una tortiera da crostata del diametro di 22/24 cm. Dividete l’impasto a metà e stendete due dischi spessi circa 1 cm. Foderare lo stampo con uno dei due dischi, eliminando il bordo in eccesso. Fate dei buchi con una forchetta e versate il ripieno di ricotta e mele. Coprire con l’altro disco, sigillando bene i bordi.
Cuocete la crostata in forno statico preriscaldato a 170° per circa 25 minuti. Regolare tempi e temperature con il modello del forno. Quando la superficie sarà dorata, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare bene. Servite la crostata dolce di mele e ricotta dopo averla spolverata con abbondante zucchero a velo.