Preparazione: 25 minuti
Riposo: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 6/8
ingredienti
350 g di patate
250 g di zucchine
6 uova
Sale
Pepe
30 ml di olio d’oliva
2 cipolle
Preparazione
Come fare la frittata di patate e zucchine?
Per prima cosa sbucciate le patate e tagliatele a fette larghe, spesse mezzo millimetro.
Fate lo stesso con le zucchine dopo aver eliminato le estremità.
In una pentola capiente, scaldare l’olio e aggiungere le patate e le cipolle tritate.
Cuocerli finché non saranno morbidi.
Cuocete anche le zucchine con l’olio in un’altra padella.
Una volta pronte le verdure, mettetele da parte su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Sbattere le uova con sale e un pizzico di pepe con una forchetta fino a renderle spumose.
Aggiungete poi le verdure e mescolate bene in modo che le uova le bagnino da tutti i lati.
Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e aggiungete le verdure con le uova.
Cuocere la frittata di patate e zucchine per 5 minuti per lato.
Per una versione più leggera, cuocetela in forno statico a 180° per 30 minuti.