ingredienti
Per la pasta choux:
1 tazza di acqua
1 tazza di olio di semi di girasole
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 tazze di farina
50 g di farina di mais
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
5 uova
Per la crema di torrone:
1 l di latte
2 confezioni di polvere per budino al gusto di torrone (o al cioccolato)
4 cucchiai di farina
175 g di zucchero
100 g di crema di torrone (o Nutella)
1 confezione di schiuma montata
100 ml di liquore a piacere
preparazione
Per la crema, mescolare un po’ di latte con il budino in polvere, lo zucchero e la farina fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldare il latte rimanente. Quando il latte sarà caldo, aggiungere la polvere di budino mescolata al latte e cuocere un budino denso.
Aggiungete la crema di torrone al budino caldo e mescolate. Lasciare raffreddare. Mescolare poi la panna fredda con la schiuma montata (preparare secondo le istruzioni sulla confezione e aggiungere il liquore).
Mentre la crema si raffredda, preparate l’impasto. Mettete in un pentolino l’acqua, l’olio, il sale, lo zucchero e l’estratto di vaniglia e fate scaldare. Quando l’acqua bolle, aggiungere la farina mescolata con farina di mais e bicarbonato di sodio in porzioni, mescolando continuamente. Mescolare finché il composto non comincia a staccarsi dai bordi della pentola. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
Quindi incorporare un uovo alla volta e mescolare accuratamente ogni uovo.
Versate l’impasto in una sac à poche e disponete i bignè su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 – 25 minuti. Non aprire la porta del forno durante la cottura! Trascorso il tempo, spegnete il forno, aprite leggermente la porta del forno e lasciate i bignè all’interno per altri 10 minuti. Poi togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente.
Tagliatela a metà con un coltello seghettato, farcitela con la crema e spolverizzate con zucchero a velo.