ingredienti
100 g di burro
75 g di zucchero
2 uova piccole
100 g di farina
10 g di cacao
1 cucchiaino di lievito in polvere
abbondante 1 ½ cucchiaino di spezie per pan di zenzero abbondante
50 ml di latte 200
g di lamponi 90
g di zucchero conservante 100
ml
di panna ½ confezione di zucchero vanigliato
100 g yogurt
40 g zucchero
100 g formaggio a doppia crema
100 g quark, 10% grassi
preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C. Mescolare insieme 75 g di zucchero e burro fino ad ottenere un composto soffice, aggiungere gradualmente le uova. Mescolare la farina, il cacao, il lievito e le spezie per il pan di zenzero e incorporarli alternativamente al latte. Versare l’impasto in uno stampo a cerniera e cuocere in forno per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare e togliere dallo stampo.
Frullare i lamponi scongelati o lavati e incorporarli con la frusta per circa 1 minuto con lo zucchero stabilizzante. Riponete il composto in frigorifero. Montare a neve ferma la panna con lo zucchero vanigliato. Mescolare insieme lo yogurt, 40 g di zucchero, il formaggio cremoso e il quark. Incorporare la panna montata.
Usa uno dei bicchieri per ritagliare 8 cerchi dalla base della torta. Disporre alternativamente nei bicchieri i cerchi di torta, la panna e la salsa di lamponi e decorare la parte superiore del dolce con qualche briciola di torta.