ingredienti
Panini da 250 g, pane secco, a cubetti o per gnocchi
2 uova
300 ml di latte
70 grammi di burro
60 grammi di cipolle
Prezzemolo, tritato finemente
Sale
noce moscata
preparazione
Tempo totale circa 1 ora e 10 minuti
Sbattete le uova con il latte, un bel pizzico di sale e una grattata di noce moscata fresca.
Tagliate la cipolla a dadini molto fini e fatela appassire nel burro caldo fino a renderla traslucida.
Mescolare bene i cubetti di pane, il composto di uova, le cipolle e il prezzemolo e lasciare riposare l’impasto per un’ora.
Formate dei rotolini di 5 – 6 cm di diametro e adagiateli su pellicola trasparente resistente al calore.
Arrotolare bene e legare le estremità come una salsiccia (pellicola ad es.: Toppits 2 in 1 pellicola fino a 160°).
Mettere in acqua bollente e lasciare sobbollire per 30-40 minuti.
Suggerimenti: gli gnocchi tovagliolo sono molto facili da preparare.
Puoi conservare i panini crudi in frigorifero per alcune ore fino a quando non ne avrai bisogno.
Oppure lasciare gli gnocchi nella carta stagnola dopo la cottura e tenerli al caldo a bagnomaria a 60 – 80 gradi.
Toglili dalla pellicola solo quando necessario, così gli gnocchi rimangono belli e soffici e non assorbono l’acqua.