Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Porzioni: 10
ingredienti
Per l’impasto:
200 g farina
100 g fecola di patate
120 g zucchero
10 g lievito in polvere
75 g olio di arachidi
2 uova medie
120 g latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza grattugiata di mezzo limone
1 mela grande
Per la crema al limone :
200 g di latte
20 g di fecola di patate
80 g di zucchero
1 uovo
Succo di 1 limone
Scorza grattugiata di mezzo limone
Per le mele caramellate:
1 mela grande
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione
Come preparare la torta cremosa di mele e limone?
Preparare la crema al limone
In una ciotola, mescolare l’uovo con lo zucchero.
Aggiungete il succo e la scorza di limone e mescolate.
Incorporate la farina poi versate il latte poco alla volta per evitare che si formino grumi.
Trasferire il composto in un pentolino e porre sul fuoco.
Lasciare addensare mescolando continuamente con una frusta.
Versate la crema in una ciotola, copritela con pellicola trasparente e lasciatela raffreddare.
Preparare le mele caramellate
Lavare e sbucciare una mela, tagliarla a cubetti.
Mettetelo su un piatto, cospargetelo con due cucchiai di succo di limone, zucchero e cannella.
Mescolare e tenere da parte.
Preparare l’impasto della torta
Lavare e sbucciare l’altra mela, quindi tagliarla a fettine molto sottili e metterla da parte.
In una ciotola setacciare la farina con la fecola e il lievito, aggiungere lo zucchero e mescolare.
Aggiungere la scorza di limone, la vaniglia, le uova, l’olio e il latte, mescolare bene.
Assemblare la torta e infornarla
Oliare e infarinare uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro.
Versateci metà del composto e livellatelo.
Ricoprire l’impasto con la crema al limone versandola nella parte centrale e lasciando liberi i bordi (la crema non deve toccare lo stampo altrimenti rischia di colare e bruciarsi).
Scolare la mela dal liquido che si è depositato sul piatto e distribuire i cubetti sopra la crema.
Ricoprire la superficie con il resto dell’impasto aiutandovi con il dorso di un cucchiaio e adagiarvi sopra le fettine di mela.
Cuocete la torta per 45/50 minuti nel forno preriscaldato a 180°, posizionando lo stampo nella parte bassa del forno.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Sfornare la torta, lasciarla raffreddare completamente e spolverizzare con zucchero a velo.
Servite la torta cremosa di mele e limone.