Preparazione: 30 minuti
Porzioni: 8 (409,02 Kcal per porzione)
ingredienti
Per la base:
24 savoiardi
6 nettarine
20 amaretti
10 foglie di menta (per la decorazione)
Per la crema al mascarpone senza uova:
250 g di mascarpone
250 g di crème fraîche fresca
50 g di zucchero a velo vanigliato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Inoltre:
2 nettarine
1 limone
40 g di zucchero
Preparazione
Come preparare un favoloso tiramisù alle pesche e amaretti?
Lavate due pesche, sbucciatele e tagliatele a cubetti.
Metteteli in una ciotolina con il succo di limone e 40 g di zucchero.
Lasciare riposare per 20 minuti, mescolando spesso.
Trasferite nel bicchiere del frullatore ad immersione e frullate il tutto fino ad ottenere una salsa liquida ed omogenea.
Se risultasse troppo denso diluitelo con un po’ d’acqua o qualche cucchiaio di liquore.
Mettete il mascarpone in una ciotola, aggiungete la crème fraîche (fredda di frigo), la vaniglia e montate con le fruste elettriche, aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo.
Quando il composto sarà ben montato, aggiungete 4 cucchiai di salsa di pesche (uno alla volta), mescolando dall’alto verso il basso per non disgregare la crema.
Lavate 6 pesche, asciugatele e tagliatele a fettine.
Stendere un sottile strato di crema sul fondo di uno stampo rettangolare da 22 x 15 cm.
Immergere i savoiardi nella salsa di pesche e formare uno strato sul fondo.
Ricoprire con uno strato di crema al mascarpone, quindi aggiungere metà delle pesche a fettine e una decina di amaretti sbriciolati.
Ripeti questa sequenza una seconda volta.
Terminate decorando la superficie con foglioline di menta.
Il favoloso tiramisù con pesche e amaretti è pronto.
Conservare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.