ingredienti
60 g di zenzero sottaceto sciroppato
250 g di burro o margarina
350 g + 4 cucchiai di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato 1 pizzico
di sale
3 cucchiaini di cannella
6 uova (misura M)
300 g di farina
75 g di amido di mais
2 cucchiaini di lievito in polvere
200 g di panna acida
400 g di panna montata
2 bustine di addensante per panna
3 bustine di glassa per dolci trasparente, non zuccherata
500 ml di vin brulè
400 g di mirtilli rossi selvatici addensati
carta da forno
foglio di alluminio
preparazione
1.
Tritare finemente lo zenzero. Mescolare la materia grassa, 300 g di zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale con la frusta dello sbattitore manuale fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere prima la cannella, poi le uova una dopo l’altra. Mescolare la farina, la fecola e il lievito e incorporarli. Infine aggiungete lo zenzero. Foderare la leccarda del forno (ca. 32 x 39 cm) con carta da forno. Versare l’impasto e livellarlo. Cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 °C/forno ventilato: 150 °C/gas: livello 2) per circa 30 minuti e, se necessario, coprire con un foglio di alluminio dopo circa 20 minuti. Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare per circa 30 minuti.2
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Mescolare la panna acida e 50 g di zucchero con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Montare la panna montata con la frusta dello sbattitore manuale fino a renderla ben ferma, far penetrare la panna montata e incorporarla al composto di panna acida. Togliere la base dalla leccarda su carta da forno. Togliere la base dalla carta da forno, tagliare la base a metà in modo incrociato e posizionare ciascuna metà su una tavola larga. Forma 2 robuste cornici attorno alle basi con un foglio di alluminio. Dividete a metà la panna acida, mettetela sopra, distribuitela uniformemente e fatela raffreddare per circa 15 minuti
3.
Mescolare in un pentolino la glassa in polvere con 4 cucchiai di zucchero, incorporare gradualmente il vin brulè fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere i mirtilli rossi. Portare a ebollizione il composto mescolando continuamente e cuocere per circa 2 minuti. Dividere a metà la glassa, distribuirla subito uniformemente tra le due creme e mettere in frigo per circa 2 ore. Allentare con attenzione il foglio di alluminio con un coltello caldo. Tagliare la torta in pezzi
4.
Attendere circa 3 ore