ingredienti
500 g di filetto di maiale
1 confezione di pancetta
2 tazze di panna montata
1 barattolo/i di concentrato di pomodoro
300 g di pomodoro/i
ketchup di pomodoro
2 spicchi d’aglio
paprika in polvere
pepe di cayenna peperoncino
in polvere
sale e pepe
rosmarino
timo
basilico
burro
pangrattato
preparazione
Sciacquare e asciugare la carne e dividerla in medaglioni.
Ungere una pirofila e adagiare uno vicino all’altro i pezzi di filetto avvolti nella pancetta.
Preriscaldare il forno a 180 – 200 °C.
Ora scaldate la panna in un pentolino. Tagliare i pomodori in quarti e unirli alla panna con il concentrato di pomodoro e un po’ di ketchup. Schiacciare l’aglio e aggiungerlo al composto di panna. Condire a piacere con le spezie e le erbe aromatiche.
Portare brevemente ad ebollizione e versarvi sopra i pezzi di filetto ancora caldi. Mettete sopra qualche fiocchetto di burro e spolverizzate con un po’ di pangrattato.
Cuocere ora in forno per circa 40 minuti a 200°C.
La baguette fresca ha un sapore migliore.