Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora
Porzioni: 8
ingredienti
Ripieno al caramello :
3/4 tazza (150 g) di zucchero semolato
1/4 tazza + 1 cucchiaio di acqua tiepida
Preparato per flan alla crema:
1 confezione di formaggio cremoso, ben ammorbidito
2 cucchiai di zucchero semolato
4 uova grandi
1 lattina di latte condensato zuccherato
Un po’ di latte evaporato 2 cucchiaini
di estratto di vaniglia
Preparazione
Come preparare il flan al caramello?
In un pentolino o in un bollitore portate a ebollizione abbondante acqua da utilizzare come bagnomaria. Lo sformato andrà cotto in una pirofila posta in una pirofila circondata da acqua bollente. Preriscaldare il forno a 350 gradi.
Per la copertura al caramello: preparare una tortiera non unta o una padella rotonda da 2 litri o una pirofila per soufflé.
In una casseruola media, sbatti insieme 3/4 tazza di zucchero semolato e 1/4 tazza di acqua. Mettere a fuoco medio, cuocere, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si sarà sciolto e il composto inizierà a bollire.
Una volta che bolle, smettete di mescolare e lasciate cuocere finché non si avvicinerà ad un colore ambrato. Togliere dal fuoco, lasciare riposare 5 secondi, quindi aggiungere il restante 1 cucchiaio di acqua tiepida. Mescolare per unire.
Versate subito lo zucchero caramellato nella teglia o nella teglia e inclinatelo delicatamente con un movimento circolare fino a coprire tutta la superficie del fondo della teglia. Mettere da parte.
Per il composto del flan alla crema: in una ciotola capiente, utilizzando un mixer elettrico, unire la crema di formaggio e 2 cucchiai di zucchero fino a ottenere un composto omogeneo.
Unire le uova una alla volta, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamate dopo ogni aggiunta. Quindi mescolare insieme il latte condensato zuccherato, il latte evaporato e l’estratto di vaniglia.
Versare il composto di latte sullo strato di caramello nella padella. Posiziona lo stampo in una padella abbastanza grande da contenere lo spazio extra attorno ad esso. Versare abbastanza acqua bollente da raggiungere circa la metà dei lati della padella.
Cuocere fino a quando non si sarà quasi solidificato (dovrebbe ancora oscillare leggermente durante lo spostamento), circa 50-60 minuti.
Togliere con attenzione dal bagnomaria e lasciare raffreddare su una gratella per 1 ora. Trasferire in frigorifero e lasciare raffreddare per 4 ore.
Passa un coltello affilato attorno allo sformato, quindi posiziona un grande piatto da portata bordato sopra la padella. Tenendo il piatto, girare il flan sul lato opposto e posizionarlo sul piatto.
Tagliare il flan al caramello e servire.