ingredienti
1 base per torta (pan di spagna) acquistata, oppure:
3 uovo/i
2 cucchiai di acqua calda
125 grammi di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
75 grammi di farina
75 g di amido di mais
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
Per la crema:
300 grammi di panna
300 g di panna acida
2 confezioni di budino in polvere (paradise crema al limone)
2 lattine di mandarini
preparazione
E’ particolarmente veloce se si utilizza la base biscotto acquistata.
Per una base fatta in casa, sbattere le uova e l’acqua calda con lo sbattitore a immersione alla massima velocità per 1 minuto fino a ottenere un composto spumoso.
Mescolare lo zucchero con lo zucchero vanigliato e cospargere mescolando per 1 minuto.
Sbattere per altri 2 minuti fino a ottenere una crema.
Mescolare la farina con l’amido di mais e il lievito e lavorare gradualmente dal livello più basso.
Cuocere in una teglia a cerniera foderata con carta da forno sulla griglia centrale a 175-200°C fino a quando il pan di spagna è leggermente dorato, sembra cotone e non è più lucido (dopo 20-30 minuti).
Lasciar raffreddare su una gratella.
Mescolare la panna acida con la panna e incorporare la crema paradisiaca in polvere.
Amalgamate i mandarini scolati alla crema e distribuite il composto sulla base della torta (usate un coppapasta).
Refrigerare la torta per almeno 2 ore.
La panna acida può anche essere parzialmente sostituita con yogurt magro.