ingredienti
300 g di formaggio di pecora
1 uovo
circa 5-6 cucchiai colmi di farina
circa 10 cucchiai colmi di pangrattato
pepe
erbe mediterranee, ad esempio
olio d’oliva Alnatura
250 g di spinaci surgelati
1 cipolla
circa 125 g di pomodorini cocktail
65 g di Kritharaki (spaghetti di riso greci)
circa 500 ml brodo vegetale
sale
pepe
Preparazione :
Mettete gli spinaci surgelati in una pentola e lasciateli scongelare lentamente. Nel frattempo sbucciate la cipolla, dividetela a metà e tagliatela a fettine sottili, poi a cubetti. Tagliare a metà i pomodorini cocktail.
Quando gli spinaci saranno bolliti, aggiungere le cipolle e far cuocere a fuoco lento.
Contemporaneamente portare a ebollizione il brodo vegetale e cuocervi i noodles Kritharaki secondo le istruzioni sulla confezione.
Poco prima della fine della cottura della pasta, unite i pomodorini agli spinaci. Quando la pasta sarà al dente aggiungetela agli spinaci e amalgamate bene il tutto. Aggiustare di sale e pepe e continuare a cuocere a fuoco lento.
Metti la farina in una ciotola. Mettete il pangrattato in un’altra ciotola e rompete l’uovo in una terza ciotola. Adesso condiamo bene l’uovo con il pepe e le erbe mediterranee, poi sbattiamo.
Tagliate la feta a fette e passatela prima nella farina, poi nell’uovo e infine passatela su tutti i lati nel pangrattato. Scaldare un po’ d’olio d’oliva in una padella (rivestita) e friggere il formaggio di pecora impanato fino a doratura su tutti i lati.
Servire insieme al kritharaki di spinaci.