Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 12
ingredienti
250 g di asparagi 2
uova
15 g di farina (circa 1 cucchiaio)
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 pizzico di sale
2 fette di prosciutto cotto (tagliato a pezzetti)
Olio (per friggere)
1 cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione
Come fare le frittelle di asparagi con prosciutto cotto?
Pulite gli asparagi, eliminate la punta e le parti più tenere del gambo. Tagliare gli asparagi a pezzetti. Cuocerli in una padella piena di acqua leggermente salata per circa 15 minuti. Quando gli asparagi saranno cotti scolateli. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, la farina e il formaggio grattugiato a parte. Aggiungere poi gli asparagi e il prosciutto a dadini. Lavorare l’impasto e infine aggiungere il lievito.
Scaldare un po’ d’olio in una padella piccola e aggiungere il composto a piccole cucchiaiate. Marrone su entrambi i lati. A fine cottura togliete le frittelle di asparagi con prosciutto cotto dall’olio e fatele asciugare su carta assorbente. Prima di servire cospargere con un pizzico di sale.