ingredienti
1 testa di broccoli, circa 250 g
140 g di formaggio Emmental, grattugiato
1 tazza di quark (ricotta), circa 125 g
4 piccoli spicchi d’aglio
2 manciate di anacardi
2 uova
2 pizzichi di noce moscata Sale alle erbe, pepe
senza iodio
preparazione
Al livello più basso della grattugia, grattugiare i broccoli crudi e il formaggio. (Puoi anche tritare i broccoli con un tritatutto elettrico.) Ai broccoli puoi aggiungere anche il gambo, che è altrettanto commestibile!
Spremi l’aglio. Tritare grossolanamente gli anacardi.
In una ciotola, sbattere l’uovo con la cagliata (quark) e aggiungere i broccoli, il formaggio, l’aglio e gli anacardi. È meglio impastare o mescolare la massa a mano. Cospargete sopra un pizzico di noce moscata e condite l’impasto con sale e pepe.
Con un cucchiaio prelevare generosamente dalla ciotola la massa per la frittella e disporla a mucchi su una teglia ricoperta di carta da forno. Appiattire con un cucchiaio in modo che la massa rotonda abbia ancora uno spessore di circa 1 cm.
Preriscaldare il forno a 170°C (circolazione d’aria) e cuocere le frittelle (io ne ho fatte 5) per circa 30 minuti. Quando la superficie sarà leggermente dorata le frittelle saranno cotte.
Si consiglia di servirlo con un ciuffo di panna acida.