Ingredienti :
1 pizzico di sale
2 baccelli di vaniglia
550 ml di latte
60 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di succo di limone
100 g di zucchero a velo
2 bustine di zucchero vanigliato
4 uova
2 cucchiai di cioccolato grattugiato
Molto gustosa anche la MOUSSE AL LIMONE
Preparazione :
1. Coprire inizialmente il piatto piano grande con pellicola trasparente in modo che i canederli non si attacchino successivamente al piatto.
Poi separate le uova e tenete da parte i tuorli per la salsa. Dividete i baccelli di vaniglia nel senso della lunghezza.
2. Ora fate bollire il latte con i baccelli di vaniglia, 30 g di zucchero semolato e sale e toglietelo subito dal fuoco. Ora montate gli albumi con la glassa e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere una crema, aggiungendo il succo di limone.
3. Con l’aiuto di un cucchiaio grande ritagliare dalla neve sei gnocchi della stessa dimensione e metterli nel latte caldo e lasciar riposare per circa 2 minuti, girare e lasciare riposare per altri due o tre minuti.
Da provare più tardi: Pan di Spagna al Quark preparato in 2 minuti (ricetta in tazza)
4. Togliere quindi gli gnocchi dal latte, scolarli bene e disporli su un piatto con pellicola trasparente.
5. Togliete quindi i baccelli di vaniglia dal latte e mescolate i tuorli con il restante zucchero semolato (30 grammi). Far bollire il latte e versare il composto di tuorli d’uovo mescolando.
Continuate poi a mescolare il latte e l’uovo a fuoco basso fino ad ottenere una massa cremosa.
6. Infine, distribuire la salsa alla vaniglia sui piatti, adagiarvi i ravioli, guarnire con scaglie di cioccolato e servire.