ingredienti
1 pizzico di sale
100 g di zucchero a velo
2 bustine di zucchero vanigliato
4 uova
2 baccelli di vaniglia
550 ml di latte
60 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di succo di limone
2 cucchiai di cioccolato grattugiato
preparazione
Coprire innanzitutto un piatto piano grande con pellicola trasparente in modo che i canederli non si attacchino successivamente al piatto.
Ora separate le uova e tenete da parte i tuorli per la salsa. Dividete i baccelli di vaniglia nel senso della lunghezza.
Successivamente, fate bollire il latte con 30 g di zucchero semolato, i baccelli di vaniglia e il sale e togliete subito dal fuoco. Montare poi gli albumi con la glassa e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere una crema, aggiungendo il succo di limone.
Ora con un cucchiaio grande ritagliate dalla neve 6 gnocchi della stessa dimensione e metteteli nel latte caldo e lasciate riposare per circa 2 minuti, girate e lasciate riposare per altri 2 – 3 minuti.
Ora togliete gli gnocchi dal latte, scolateli bene e disponeteli su un piatto con la pellicola trasparente.
Togliete ora i baccelli di vaniglia dal latte e mescolate i tuorli con il restante zucchero semolato (30 g). Far bollire il latte e versarvi il composto di tuorli d’uovo mescolando.
Continuate a sbattere il latte e l’uovo a fuoco basso finché il composto non si addensa e diventa cremoso.
Infine, distribuire la salsa alla vaniglia sui piatti, adagiarvi i canederli, guarnire con scaglie di cioccolato e servire.