ingredienti
Per l’impasto:
125 ml di acqua
25 grammi di burro
75 grammi di farina
15 g di amido di mais
2 uova
1 pizzico di lievito in polvere
Per il ripieno:
2 tazze di panna montata
2 confezioni di creme rinforzanti
30 grammi di zucchero a velo
1 bustina di zucchero vanigliato
preparazione
Far bollire l’acqua con il burro in una piccola casseruola.
Togli la pentola dal forno.
Mescolate la farina con la maizena e versatela tutta in una volta nel liquido bollente.
Mescolare tutto insieme fino a che liscio, quindi scaldare (“bruciare”) per circa un minuto, mescolando continuamente.
Metti l’impasto in una terrina.
Lavorare 2 uova una dopo l’altra sotto l’impasto con un mixer (gancio per impastare) al livello più alto.
Mescolare prima il lievito nella pastella fredda.
Adagiare 14 mucchietti di impasto sulla teglia con una tasca da pasticcere con bocchetta a stella grande e cuocere in forno preriscaldato a 200°C con calore superiore e inferiore per circa 20 minuti.
Non aprire la porta del forno durante il tempo di cottura, altrimenti la pasta crollerà.
Subito dopo la cottura, ritagliare una parte superiore da ogni bignè e lasciare raffreddare la pasta su una gratella.
Montare la panna con la panna montata, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato e farcire i bignè freddi.