Preparazione: 30 minuti
Porzioni: 15 pezzi
ingredienti
500 g di farina
50 g di zucchero
260 ml di latte
50 ml di olio di arachidi
2 uova
7 g di lievito fresco
1 scorza di limone
Preparazione
Come fare la pasta brioche?
Versate un po’ di latte in una ciotola e sciogliete il lievito sbriciolato.
Aggiungere due cucchiai di farina.
Amalgamate bene il tutto e lasciate lievitare fino al raddoppio dell’impasto.
Appena la pasta madre sarà pronta, preparate l’impasto
Procedura manuale
Mettete in una ciotola la farina e lo zucchero setacciati.
Aggiungete al centro il latte, le uova, l’olio, la scorza di limone e la pasta lievitata.
Iniziate ad impastare delicatamente, mescolando poco alla volta gli ingredienti liquidi con la farina in modo da non creare grumi.
Bisogna impastare a mano per 10-15 minuti all’interno della ciotola.
In questo modo l’impasto sarà perfetto e pronto per la lievitazione.
Procedimento con robot da cucina
Mettete il latte, le uova e l’olio nella ciotola del robot da cucina.
Amalgamate il tutto con la foglia, a velocità media.
Aggiungete il lievito madre e fatelo sciogliere.
Continuare ad impastare a velocità media.
Aggiungere gradualmente la farina e lo zucchero setacciati.
Appena l’impasto sarà diventato troppo duro, sostituite la sfoglia con il gancio.
Impastare per 5-10 minuti, aggiungendo anche la scorza di limone.
Trasferire l’impasto in una ciotola pulita e oliata e lasciarlo lievitare fino al raddoppio per 2 ore.
Una volta lievitato l’impasto della brioche è pronto per essere utilizzato per realizzare ciambelle, brioches, croissant, ecc.