ingredienti
750 g di patate
4 uova
1 cipolla rossa
3 cetriolini (grandi)
250 g di pancetta
20 g di cipolle fritte
Pepe
1 cucchiaio di senape integrale
Sale
200 ml di crème fraîche liquida
1 mazzetto di cipolle verdi
Preparazione
Come preparare l’insalata di patate con uova e pancetta?
Sbucciare le patate e passarle sotto l’acqua corrente. Cuoceteli nella pentola a pressione per una ventina di minuti. Lasciateli poi raffreddare e tagliateli a fette abbastanza spesse.
Fate solidificare le uova per 9 minuti e raffreddatele immergendole in acqua fredda. Sbucciare e schiacciare i tuorli con una forchetta. Tagliare gli albumi a pezzetti.
Sbucciare e affettare la cipolla rossa. Affettare i bulbi delle cipolle verdi e tritare i gambi. Tagliare i sottaceti a fette. Rosolare la pancetta in una padella, senza burro né olio. Una volta che avranno ingrassato un po’, aggiungete i bulbi di cipolla e fateli rosolare. Prenotare.
Versare la crème fraîche in un’insalatiera. Aggiungere la senape e le uova schiacciate. Mescolare bene, aggiungere sale e pepe. Metti le patate in questa salsa. Mescolare per condirli bene. Successivamente, aggiungere i sottaceti, le cipolle verdi, i pezzetti di pancetta, la cipolla rossa e le cipolle fritte. L’insalata di patate con uova e pancetta è pronta.