ingredienti
500 g di petto di pollo
3 sacchetti di riso
Acqua salata
1 peperone(i), rosso, tagliato a dadini
1 barattolo di mandarino(i), scolato, conservando il succo
2 cipolle piccole, tagliate a dadini
1 tazza di crème fraîche
3 cucchiai
3 cucchiaini, colmi Curry in polvere
Brodo vegetale, sale istantaneo,
pepe,
aceto ,
olio
preparazione
Cuocere il riso come di consueto in acqua salata. Cuocere il petto di pollo in acqua condita con brodo e sale, a seconda della grandezza, fino a completa cottura della carne. Per me ci sono voluti circa 15 minuti. Quindi tagliare il pollo a cubetti.
Mettete la carne e il riso in una ciotola. Tagliare a cubetti piccoli i mandarini sgocciolati. Aggiungete al riso i peperoni e le cipolle tagliate a dadini.
La base della deliziosa salsa sono 1 – 2 mestoli di acqua di cottura del pollo e metà dell’acqua di mandarini in scatola. C’è anche una tazza di crème fraîche e circa 3 cucchiai di Miracel Whip (questo può essere variato a seconda dei gusti. Io uso la versione bilanciata per la ‘linea’ – anche se probabilmente non fa molta differenza con la crème fraîche). Affina il tutto con 3 cucchiaini colmi di curry, sale e pepe. Aggiungete un bel filo d’olio e una bella spruzzata di aceto e amalgamate il tutto fino ad ottenere una salsa cremosa e acquosa.
Aggiungete il condimento al riso nella ciotola e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Lasciatelo raffreddare a piacere oppure mangiatelo caldo. Ci piace anche l’insalata tiepida! L’insalata è fresca grazie ai peperoni croccanti e ai mandarini fruttati, ma ovviamente anche gli amici amano ordinarla in inverno.