Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Porzioni: 8 persone
ingredienti
4 melanzane
350 g ricotta
350 g carne macinata
200 g mozzarella
150 g parmigiano grattugiato
1 uovo
Noce moscata
700 ml concentrato di pomodoro
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Basilico
Preparazione
Come fare gli involtini di melanzane con carne macinata e 3 formaggi?
Rosolare lo spicchio d’aglio sbucciato in una padella con l’olio extravergine di oliva.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e fate cuocere per circa 15-20 minuti, condendo a fine cottura con sale, pepe e qualche foglia di basilico.
Rimuovere lo spicchio d’aglio.
Lavate le melanzane, tagliatele a fette nel senso della lunghezza e grigliatele su una griglia molto calda.
Cuocere la carne macinata in una padella con un filo d’olio d’oliva.
Amalgamatelo con la ricotta, l’uovo, metà del parmigiano grattugiato, la mozzarella a dadini, sale e noce moscata.
Mescolare bene tutti gli ingredienti.
Mettete un cucchiaio di ripieno all’interno di ogni fetta di melanzana e arrotolate.
In una pirofila rettangolare versate un po’ di salsa e disponete gli involtini di melanzane uno accanto all’altro, cercando di non sovrapporli.
Coprire con la restante salsa di pomodoro e cospargere con il restante formaggio grattugiato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
Gli involtini di melanzane con carne macinata e 3 formaggi sono pronti per essere serviti.