ingredienti
1 filo di olio o un po’ di burro
1 cipolla(i), da media a grande
100 g di pancetta (pancetta della Foresta Nera)
200 g di funghi 2 cucchiai di ketchup ricoperto
o concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di cucchiaio abbondante di brodo di manzo o salsa, per arrostire 2 pizzico(i) sale e pepe
preparazione
Tagliare a dadini la cipolla e la pancetta e rosolarli nel burro a fuoco medio. Tagliare i funghi a fettine e pezzi leggermente più grandi.
Aggiungere il concentrato di pomodoro o il ketchup e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Aggiungete la farina, mescolate e continuate a cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti.
Sfumare con il vino bianco. Aggiungete la panna e il brodo di carne e lasciate cuocere per circa 10 minuti, regolando di tanto in tanto sale e pepe.