Ingredienti :
4 cotolette di maiale
sale e pepe
3 cucchiai di burro
1 cipolla
½ mazzetto di erba cipollina
150 grammi di funghi
150 ml di panna
200 g di spätzle
5 cucchiai di burro
Preparazione :
Sciacquare la cotoletta, asciugarla, condire con sale e pepe.
Scaldare il burro chiarificato in una padella e rosolare la carne per circa 3 minuti su ciascun lato.
Togliere, avvolgere nella pellicola e tenere al caldo.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Sciacquare l’erba cipollina, asciugarla e tritarla finemente.
Pulite i funghi, strofinateli con un panno umido, se necessario tagliateli a metà e rosolateli nel grasso di frittura ben caldo.
Aggiungere la cipolla e far rosolare. Sfumare con la panna. Lascia sobbollire tutto.
Condire la salsa di crema di funghi con sale e pepe e aggiungere l’erba cipollina.
Cuocere gli spätzle secondo le istruzioni sulla confezione. Quindi scolare e scolare.
Aggiungete il burro e buttatevi gli spätzle.
Disporre la cotoletta con crema di funghi e spätzle nei piatti e servire cosparsa di erba cipollina.
Servito con insalata mista.
Consiglio : servire possibilmente su foglie di lattuga e fette di pomodoro.