ingredienti
400 g Kadaif (spaghetti tipo Fidelini)
250 g di noci tritate grossolanamente
250 g di burro
Agda (soluzione di zucchero gommoso):
1 kg di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato Dolcela
1/2 limone (solo succo)
4 dl di acqua
Molto gustosa anche la torta al cioccolato senza cottura
preparazione
1. Per prima cosa sciogli il burro a fuoco basso. Tritare grossolanamente le noci.
2.Mettere metà del kadaif in una teglia da 20×30 cm, premere con le mani per farlo aderire bene, versarvi sopra leggermente metà del burro fuso.
3. Cospargere le noci e distribuirle uniformemente.
4.Cospargere con l’altra metà del kadaif e appiattire. Versare il restante burro fuso, versandolo leggermente con un cucchiaio. Non aggiungete la parte bianca del burro fuso perché brucerà durante la cottura.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 180-200 C per dieci minuti. Ridurre poi a 150-160 °C e cuocere in totale per circa un’ora e 15 minuti fino a un’ora e mezza. Kadaif dovrebbe essere ben dorato e leggermente croccante. Come il baklava, va “ballato” nella padella dopo la cottura.
6.Quando il kadaif va nel forno, metti tutti gli ingredienti per far cuocere l’agda. Quando bolle, lasciate riposare a fuoco basso per 5-8 minuti, massimo 10 minuti. Lascia che Agda si raffreddi.
7.Rimuovere il kadaif cotto dal forno, lasciar riposare per 5-10 minuti e ungere leggermente con agdom. Lasciare raffreddare scoperto a temperatura ambiente. Coprite poi con un foglio di alluminio, pressate bene il foglio tutto intorno e lasciate riposare per almeno 12 ore. Lo lascio tutta la notte.
Consiglio
Dopo averlo raffreddato, tagliatelo a cubetti e servitelo con una bibita, un succo o preferibilmente acqua naturale perché è molto dolce.