Tempo necessario per la ricetta
Tempo di lavoro circa 30 minuti
Tempo di cottura/cottura circa 1 ora e 10 minuti
Tempo totale circa 1 ora e 40 minuti
Ingredienti:
Per la bolognese:
Olio d’oliva
500 g di carne macinata mista
1 cipolla/e
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo o congelato
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 barattolo di pomodoro/i pelato/i (800 g)
un po’ di vino rosso
Per la besciamella salsa:
½ litro di latte
30 g di burro
40 g di farina
sale e pepe
succo di limone
noce moscata
Inoltre:
300 g di sfoglia per lasagne
n.B. Formaggio,
fiocchetti di burro grattugiati
Preparazione:
Ragù alla bolognese:
Scaldare l’olio d’oliva in una casseruola, rosolare tutta la carne macinata e aggiungere la cipolla tritata e il prezzemolo tritato. Unire l’aglio tagliato finemente e il concentrato di pomodoro e soffriggere. Versare i pomodori in scatola, sale e pepe. Aggiungete vino rosso se preferite. Lasciare cuocere il ragù per almeno mezz’ora con la pentola aperta.
Besciamella:
sciogliere il burro in un pentolino e incorporare la farina con una frusta e farla rosolare fino a quando diventa leggermente gialla. Versare il latte e mescolare la salsa fino a renderla liscia. Se avete mescolato troppo lentamente e trovate dei grumi nella salsa, potete passare la salsa attraverso un colino a pelo fine e poi continuare la cottura. La salsa dovrà cuocere a fuoco lento per quasi mezz’ora in modo che perda il sapore farinoso. Condire con sale, pepe e succo di limone e un po’ di noce moscata.
Preparazione delle lasagne:
In una pirofila imburrata, stendete un po’ di Ragù alla Bolognese, adagiatevi sopra uno strato di sfoglie di lasagne, ricoprite lo strato di pasta nuovamente con il Ragù e poi con uno strato di Besciamella.
Poi un altro strato di pasta, ragù e besciamella. Riempi la forma strato per strato.
L’ultimo strato dovrà essere la besciamella. Cospargete abbondantemente con formaggio grattugiato e mettete sopra delle fiocchetti di burro.
Cuocere le lasagne in forno caldo a 180 °C per circa 30 – 40 minuti finché la crosta sarà dorata.
Consiglio:
potete preparare le lasagne anche un giorno prima e lasciarle in frigorifero.
Come antipasto consiglio il melone con prosciutto di Parma e come dessert un mix di frutti di bosco su crema di yogurt al quark con una crosta di zucchero di canna.