ingredienti
4 scaloppine di maiale o pollo, tacchino ecc.
1 cipolla
olio
1 confezione di pancetta a dadini, circa 75 – 100 g, magra
1 confezione di funghi, circa 250 – 500 g, tagliati a fettine sottili
2 cetriolini, forse di più, tagliati a listarelle
2 peperoni, tagliati a listarelle
2 spicchi d’aglio
250 ml di brodo
1 tazza di panna acida, circa 200 g
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Tabasco o salsa di peperoncino o simili.
sale e pepe
Paprika in polvere, rosa speziata
possibilmente formaggio
preparazione
Tempo totale circa 1 ora
Condire la cotoletta con sale e pepe e metterla in una casseruola.
Soffriggere la cipolla in una padella leggermente unta.
Aggiungere la pancetta, i funghi, i cetriolini e la paprika e far rosolare brevemente.
Quindi aggiungere l’aglio schiacciato, versare il brodo, incorporare la panna acida e il concentrato di pomodoro.
Condire con salsa di peperoncino, sale, pepe e paprika in polvere.
Versare la salsa sulle cotolette nella casseruola.
Cuocere in forno caldo a 170 °C ventilato o 200 °C calore superiore/inferiore per circa 20-30 minuti, a seconda della carne.
Variante per tutti gli amanti del formaggio: circa 5 minuti prima della fine della cottura cospargere di formaggio grattugiato.
Questo si sposa bene con pane, pasta, riso e molto altro.