ingredienti
4 uova
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di aceto
3 cucchiai di acqua
circa 150 ml di olio
preparazione
Lessare le uova, sbucciarle, rimuovere i tuorli.
Passare il tuorlo al setaccio. Mescolare senape, aceto e acqua. Condire con sale e pepe.
Aggiungere gradualmente l’olio.
Tritare gli albumi e servire come guarnizione dell’insalata.