Preparazione: 20 minuti
Cottura: 1 ora circa
ingredienti
1 melanzana
30 ml di passata di pomodoro
400 g di carne macinata
60 ml di acqua
1 carota
2 cipolle
1 spicchio d’ aglio
Prezzemolo tritato
Paprika dolce
Pepe nero
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale
20 g di formaggio grattugiato
Preparazione
Come preparare le melanzane ripiene di carne macinata e formaggio?
Lavate le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Fate dei tagli nella polpa e disponete le melanzane in una pirofila. Cuocere a 180°C per 40 minuti. Lasciateli poi raffreddare e privateli con cura della polpa.
Fate appassire in una padella con l’olio la carota, la cipolla e l’aglio tritati. Quando saranno rosolate, aggiungete la carne e continuate la cottura, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete anche la polpa delle melanzane, l’acqua, la passata di pomodoro e la paprika. Salare, pepare e aggiungere il prezzemolo.
Farcite le melanzane con il ripieno preparato e spalmate il formaggio grattugiato sulla superficie. Rosolare per qualche minuto in forno in modalità grill. Le melanzane ripiene di carne macinata e formaggio sono pronte per essere servite.