Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 2
ingredienti
1 melanzana
100 g di pane
10 olive nere
8 pomodorini ciliegino
1 cucchiaio di capperi sotto sale
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
50 g di formaggio
1 spicchio d’aglio
Preparazione
Come fare le melanzane ripiene alla siciliana?
Tagliate la melanzana a metà nel senso della lunghezza poi eliminate la polpa e tagliatela a pezzetti.
Mettete il pane in poca acqua per ammorbidirlo, poi strizzatelo.
Cuocere la polpa di melanzane e il pane in una padella con un filo d’olio.
Aggiungete le olive, i capperi dissalati e i pomodorini tagliati a metà.
Mettete i gusci delle melanzane in un’altra padella.
Farciteli con il ripieno, aggiungendo poi il formaggio.
Cospargere di prezzemolo e cuocere coperto per 10-15 minuti.
Le melanzane ripiene alla siciliana sono pronte da servire.