ingredienti
550 g di carne macinata, preferibilmente agnello
2 cipolle, tritate finemente
5 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 barattolo grande di pomodori pelati senza succo
500 g di patate, sbucciate, tagliate a fette di 2 mm
500 g di melanzane, senza gambo, a fette di 2 mm a fette
1 foglia di alloro
¼ cucchiaino di cannella
sale e pepe
4 uova
50 g di burro
50 g di farina 400 ml
di latte
120 g di parmigiano o altro formaggio grattugiato
olio d’oliva e noce moscata
Molto gustoso anche il filetto in pentola toscano
preparazione
1. Salare prima le melanzane, lasciarle riposare per 30 minuti. Quindi asciugarli con cura. Scaldare l’olio in una padella. Ora friggete le fette per circa 30 secondi su ciascun lato. Togliere e scolare su carta da cucina.
2. Ora scalda nuovamente l’olio nella padella e friggi le fette di patate per 8-10 minuti, girandole più volte.
3. Ora scalda un po’ d’olio in una casseruola e friggi la carne, le cipolle e l’aglio. Aggiungete i pomodorini e tritateli un po’. Quindi condire con alloro, cannella, sale, pepe e noce moscata.
Cuocere con il coperchio, mescolando continuamente, finché tutto il liquido non sarà evaporato. Togliere la foglia di alloro e assaggiare ancora. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere 2 uova.
4. Ora sciogli il burro in una seconda casseruola. Spolverare con farina e sudare brevemente. Versare poco alla volta il latte e lasciarlo addensare mescolando. Condire a piacere con sale, pepe e noce moscata. Togliere la casseruola dal fuoco, mantecare con un cucchiaio di formaggio e le uova rimaste.
5. Successivamente, ungere una casseruola larga e poco profonda con olio d’oliva. Versare metà delle patate e delle melanzane. Condire con sale, pepe e noce moscata e cospargere con un po’ di formaggio. Quindi distribuire uniformemente la carne macinata su di essa. Disponete sopra le restanti patate e melanzane e versateci sopra la salsa. Infine cospargere di formaggio.
Cuocere la moussaka in forno preriscaldato a 190°C per 30 – 40 minuti. Completare!