Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Porzioni: 6 muffin
ingredienti
160 g di farina
80 g di patate
60 g di zucchine
50 g di prosciutto crudo
1 uovo
1 tuorlo d’uovo
40 g di olio di semi di girasole
80 ml di latte
Sale
Pepe
1 bustina di lievito in polvere
Preparazione
Come fare i muffin alle zucchine con patate e prosciutto?
Lessate le patate, schiacciatele e lasciatele raffreddare.
Pulite le zucchine e grattugiatele con una grattugia grossa.
Tagliare il prosciutto crudo a fettine o cubetti.
Versare l’uovo intero e il tuorlo in una ciotola.
Aggiungete il purè di patate, l’olio di semi di girasole, un pizzico di sale e pepe.
Mescolare il tutto con una forchetta fino ad amalgamarlo.
Aggiungete le zucchine, poi il prosciutto crudo.
Versate poco per volta la farina e il lievito, alternandoli con il latte.
Mescolare bene per sciogliere eventuali grumi.
Accendete il forno statico a 180°.
Aiutandovi con un cucchiaio, versate il composto nello stampo per muffin.
Quando il forno sarà caldo, cuocere per 30 minuti.
Prima di togliere i muffin dal forno fate la prova stecchino perché il tempo di cottura può variare a seconda del forno o dell’umidità degli ingredienti.
I muffin alle zucchine con patate e prosciutto sono pronti.