Osobuco al vino rosso, un’ottima proposta per realizzare un taglio di carne economico, un piatto squisito da assaporare ogni pezzo.
Vediamo la sua preparazione precedente che lo trasforma in un taglio tenerissimo dove le ossa si staccano da sole e con una salsa al vino rosso indimenticabile.
Non smettere di farlo, rimarrai sorpreso di quanto sia ricco e tenero con il trucco che ti daremo per farlo. Se vogliamo possiamo adattare la ricetta per un altro tipo di taglio di carne.
Di seguito sono riportati gli ingredienti base di cui avremo bisogno e il passo passo di tutta la sua preparazione:
Ingredienti per fare l’Osobuco al vino rosso
- 4 fette di ossobuco di manzo
- 1 di Sal
- 3/4 cucchiaini. Pepe nero macinato
- 2 cucchiai. mostarda
- 125 gr. Di farina
- 2/1 cucchiaio. di Manteca
- 2 cipolle piccole
- 1 carota
- 12 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio. salsa di pomodoro
- 1 pizzico di cumino
- 250 ml. di vino rosso di qualità
- 620 ml. di brodo di carne
- 3 rametti di timo fresco
- 1/2 peperone rosso
Preparazione:
1- Innanzitutto preriscaldiamo il forno a 160º C.
2- Successivamente laviamo ogni pezzo di ossobuco e lo asciughiamo con carta da cucina.
3- Successivamente, condire i pezzi con sale e pepe e spalmare ogni fetta con la senape, infarinarla e metterla da parte.
4- D’altra parte, in una padella a fuoco medio, mettere il burro in modo che si sciolga.
5- Quando sarà ben caldo, aggiungere la carne dell’ossobuco e lasciarla cuocere su tutti i lati per qualche minuto fino a doratura. Riserviamo la carne in un contenitore.
6- Sempre nella stessa padella aggiungiamo un po’ di burro e aggiungiamo le carote e le cipolle tritate finemente, lasciandole soffriggere per qualche minuto finché non si ammorbidiscono. Quindi aggiungiamo gli spicchi d’aglio in modo che cuociano un po’ più a lungo e spolveriamo il cumino a piacere.
7- Proseguiamo ora ad integrare la salsa di pomodoro, il vino rosso e il brodo .
8- Per finire aggiungiamo le fette di ossobuco che abbiamo messo da parte e i rametti di timo, copriamo e mettiamo in forno per circa 2 ore.
9- Trascorso il tempo di cottura, bucherellate la carne per vedere se è molto tenera, una volta pronta possiamo servirla con qualsiasi guarnizione a vostra scelta e buon appetito.
In questa ricetta abbiamo utilizzato una padella da forno; se non ne abbiamo una simile possiamo utilizzare preferibilmente un contenitore da forno con coperchio.
Adesso possiamo accompagnare il nostro delizioso Osobuco con la guarnizione che vogliamo, come, ad esempio, delle patate al forno o una deliziosa purea di zucca.