ingredienti
500 gr di farina
160 grammi di burro
100 grammi di zucchero bianco
50 ml di latte intero
18 gr di lievito fresco
8 gr di sale fino
4 uova medie
preparazione
pasta brioche:
1. Versare in una ciotolina il latte tiepido con il lievito e mescolare fino a completa diluizione.
2. In una ciotola capiente setacciamo la farina, il sale e lo zucchero, le uova.
3. Aggiungete il lievito sciolto e le uova agli ingredienti secchi, lavorate il composto a mano o con una macchina fino ad incorporarlo.
4. Aggiungere il burro, impastare ancora fino a quando l’impasto diventa elastico e fino ad ottenere un composto fine, lucido ed elastico.
5. Dobbiamo impastare per circa 20 minuti.
6. Riponete l’impasto in una ciotola precedentemente unta, coprite con un canovaccio pulito o con la pellicola trasparente e lasciate riposare in un luogo tiepido per 30 minuti.
Pan brioche:
1. Mettiamo l’impasto su una spianatoia e lo dividiamo in pezzetti di circa 50 grammi, mettiamoli in una forma unta o su una teglia e lasciamo lievitare per altri 30 minuti.
2. Verniciamo le pagnotte con l’uovo leggermente sbattuto con sale e lasciamo fermentare in un luogo caldo per altri 120 minuti.
Cottura del pan brioche:
1. Preriscaldiamo il forno a 180°C.
2. Mettiamo la nostra teglia nel forno e lasciamo cuocere per circa 25 minuti.
3. Lo lasciamo raffreddare su una gratella.