ingredienti
85 g di farina integrale di frumento (in alternativa farina di segale)
16 g di lievito fresco
450 g di farina di frumento
120
g di farina di segale 220 g di latticello
220 g di soda/acqua minerale frizzante
15 g di sale
10 g di miele
1 cucchiaino di aceto
5 g di spezie per il pane
preparazione
Per prima cosa mescolare nella pentola del robot da cucina (impastatrice) gli ingredienti liquidi con il lievito, il sale, il miele e le spezie per il pane. Quindi setacciare la farina nella padella.
Ora impastare tutti gli ingredienti nel robot da cucina per 15 minuti.
Ora coprite la pentola e lasciate lievitare per 1,5 ore. Formate poi una palla con l’impasto e fatelo lievitare ulteriormente in una ciotola infarinata.
Ora scaldate una pentola di ghisa (o un’altra pirofila ignifuga con coperchio) con coperchio a 230 gradi per 30 minuti.
Trasferite l’impasto del pane nella pentola e fate qualche taglio.
Ora infornate per 30 minuti (con il coperchio chiuso) a 200 gradi. Poi togliete il coperchio e infornate a 180° per altri 25 minuti.
Togliete quindi il pane dalla padella e fatelo raffreddare su una gratella prima di affettarlo.