Le brioches a fiocco di neve sono piccole brioches che nascondono una crema di ricotta leggera e soffice. Piccole, morbide e dal gusto delicato, le brioches con fiocchi di neve si presentano a forma di cupola e con un ripieno gourmet di crema di latte, ricotta e panna montata. !
Come fare i panini con i fiocchi di neve
Ingredienti per 20 panini:
Per i panini
- 250 g di farina
- 120 ml di latte intero
- 1 uovo
- 50 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra fresco o 6 g secco
- 50 g di burro morbido
Per la crema
- 200 ml di latte intero
- 30 g di farina o amido di mais
- 50 g di zucchero
- 150 g panna liquida
- 150 g di ricotta
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Finitura
- Zucchero a velo
Preparazione:
- In una ciotola sciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Attendere che si formi un po’ di schiuma in superficie, segno che il lievito è attivo.
- Nella ciotola della planetaria mettete la farina setacciata, il latte con il lievito, l’uovo, lo zucchero, il burro a pezzetti e impastate fino a quando l’impasto non si staccherà dalle pareti della ciotola.
- Mettere l’impasto in una ciotola infarinata. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per circa 2 ore.
- In un’altra ciotola mescolate la farina setacciata con lo zucchero, aggiungete il latte mescolando con una frusta a mano.
- Versare in una casseruola e scaldare per 5-10 minuti fino a quando la crema non si addensa.
- Trasferite la crema in una ciotola, avvolgetela nella pellicola e fatela raffreddare completamente. Setacciare la ricotta e mescolare con lo zucchero a velo.
- Aggiungere la crema di latte. Aggiungere la panna montata, incorporandola delicatamente con una spatola con movimenti lenti verso l’alto.
- Dividere l’impasto in più pezzi da 25 g ciascuno. Dare una forma tondeggiante e adagiarla su una teglia ricoperta di carta da forno.
- Lasciar gonfiare per almeno un’altra ora. Preriscaldare il forno in modalità statica a 160°C (Th 5/6) e cuocere per circa 15-20 min.
- Sfornare e far raffreddare. Mettere il ripieno in una sac à poche e farcire i panini senza tagliarli.
- Servite e buon appetito!