Quasi niente urla “comfort food” tanto quanto un cremoso Alfredo di pasta!
Naturalmente, il piatto ha un sapore migliore con la pasta fatta in casa.
Ingredienti per 4 porzioni
Per la pasta frolla:
250 g di farina tipo 405 o 550
150 g di semola di grano duro
2 uova
2 cucchiai di olio d’oliva
un po’ di farina con cui lavorare
Sale
Per la salsa:
150 g di burro, temperatura ambiente
150 g di parmigiano grattugiato
Pepe nero
preparazione
Per prima cosa occupatevi della preparazione delle fettuccine: Inserite l’apposita trafila nella macchina per la pasta PHILIPS.
Aggiungete la farina e la semola di grano duro: la macchina per la pasta peserà per voi gli ingredienti.
Aggiungere le uova e l’olio e riempire con la quantità d’acqua indicata
Quindi lasciare che la macchina per la pasta trasformi gli ingredienti in un impasto per la pasta.
Quando la macchina per la pasta ha finito di impastare, emetterà un segnale acustico e inizierà a espellere la pasta.
Ora puoi separare le fettuccine ogni 20 cm con la spatola in dotazione.
Infarinate leggermente le tagliatelle e attorcigliatele in nidi.
Procedere in questo modo fino a quando tutto l’impasto non sarà stato trasformato in fettuccine.
Ora metti su una grande pentola di acqua salata.
Quando l’acqua bolle, aggiungi i nidi di pasta e cuoci fino al dente, circa 2 minuti.
Mentre la pasta cuoce, preparate il condimento: per farlo, tagliate il burro a cubetti e tenete pronto il parmigiano grattugiato.
Togliete l’acqua della pasta, ma conservatene una parte: vi servirà per la salsa Alfredo.
Ora aggiungi circa un terzo dei cubetti di burro alle fettuccine nella casseruola ancora calda e mescola bene
Aggiungete ora un terzo del formaggio e un cucchiaio di acqua della pasta.
L’amido nell’acqua della pasta lega la salsa.
Ora ripeti questi passaggi altre due volte fino a quando il burro e il parmigiano sono esauriti e si sono uniti per formare una salsa cremosa.
Condire la Pasta Alfredo con il pepe e servire subito.
Buon appetito!