ingredienti
3 cipolle
1 cucchiaio di olio
750 g di carne macinata mista
40 g di pangrattato
1 mazzetto di prezzemolo a foglia liscia
2 spicchi d’ aglio
4–5 cucchiai di salsa Worcestershire
1 uovo (taglia M)
Sale
Pepe macinato fresco
2 cucchiai
di burro chiarificato 1 cucchiaio di burro chiarificato
250 g di tagliatelle
450 g di funghi piccoli
1 busta (67 g) di crema di porcini
150 ml di vino bianco secco
250 g di panna montata
1-2 cucchiaini di paprika dolce
preparazione
1. Per prima cosa lavate il prezzemolo, asciugatelo, staccate le foglie dai gambi e tritatelo. Sbucciare e tritare finemente 1 spicchio d’aglio. Sbucciare e tagliare a dadini finemente 2 cipolle.
Quindi scaldare l’olio in una padella, far rosolare la cipolla e l’aglio per circa 2 minuti girando e mescolare in una ciotola con circa 3/4 del prezzemolo, del trito, del pangrattato, 3 cucchiaini di salsa Worcestershire e dell’uovo. Condire con sale e pepe.
2. Ora con l’impasto formare delle palline grandi quanto una pallina da ping pong, del peso di circa 40-50 g. Scaldare 1 cucchiaino di burro chiarificato in una padella capiente e friggervi metà delle palline per circa 5 minuti girandole.
Friggere allo stesso modo le restanti palline con 1 cucchiaino di burro chiarificato. Disporre le polpette fritte su un piatto piano. Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione.
3.Nel frattempo sbucciate e tagliate a dadini finemente la cipolla e l’aglio rimasti. Mondate e pulite i funghi. Scaldare 1 cucchiaio di burro chiarificato in una padella ampia, far rosolare energicamente i funghi per circa 2 minuti girandoli, aggiungere la cipolla e l’aglio e far rosolare per circa 2 minuti.
4. Sciogliere quindi la zuppa in polvere in 400 ml di acqua. Condire i funghi con sale e pepe. Versare il vino, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto.
Versare la zuppa mista in polvere e cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti. Versare la panna, incorporare e condire con sale, pepe, paprika e 1-2 cucchiaini di salsa Worcestershire.
5. Ora aggiungi le polpette alla salsa e scalda di nuovo. Scolare le tagliatelle. Cospargete le palline con il prezzemolo rimasto, servite con la pasta e il gioco è fatto!