Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
1 melanzana
300 g di pomodori pelati
½ bicchiere di vino bianco secco
Olio extravergine
di oliva 1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di capperi
Olive
Sale
Pepe
Origano o basilico
300 g di pasta corta
200 g di formaggio a fette
50 g di Parmigiano grattugiato
Preparazione
Come preparare la pasta alle melanzane con formaggio e salsa di pomodoro?
Pulite le melanzane e tagliatele a fettine sottili.
Fatelo rosolare con l’aglio e l’olio in una padella ampia.
Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Aggiungete i capperi, le olive e un pizzico di sale.
Lasciare profumare per 10 minuti.
Aggiungere poi i pomodori pelati e l’origano (o il basilico tritato).
Mescolare e cuocere per altri 15 minuti. Condire con sale e pepe. Mettere da parte.
Tagliate il formaggio a cubetti e mettetelo in una pirofila unta d’olio.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolare al dente.
Trasferite la pasta nella padella e conditela bene con il sugo.
Versare tutto nella padella.
Mescolare bene e cospargere di parmigiano.
Cuocere in forno statico a 200°C per 20 minuti o fino a quando si formerà una bella crosticina dorata.
Togliere dal forno, lasciare riposare 2 minuti e servire.
La pasta di melanzane con formaggio e salsa di pomodoro è pronta da gustare.