Preparazione: 30 minuti
Cottura: 1 ora e 15 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
8 peperoni di diversi colori
3 spicchi d’aglio
400 g di carne macinata magra
4 pomodori
1 cipolla media
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 tazza di riso cotto
Pepe nero macinato
2 tazze di formaggio grattugiato
1 zucchina
Sale
Preparazione
Come preparare i peperoni ripieni di carne macinata, riso e formaggio?
Sbucciare l’aglio e la cipolla e tritarli. Eliminate le estremità delle zucchine e tagliatele a cubetti. Privare i pomodori dei semi e tagliarli anche a cubetti.
Eliminare la parte apicale dei peperoni. Tritatelo e mettetelo da parte. Privare i peperoni dei semi e dei filamenti bianchi.
Scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la carne macinata. Aggiungete sale e pepe e lasciate cuocere completamente. Togliere dalla padella e tenere da parte. Sostituire la carne con peperoni e cipolle tritati. Fate rosolare per qualche minuto, poi aggiungete le zucchine tagliate a dadini e l’aglio. Continuare la cottura per un minuto. Infine aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti, sale e pepe. Il tutto dovrebbe bollire. A questo punto aggiungete la carne, il riso cotto e una tazza e mezza di formaggio grattugiato.
Accendete il forno portandolo ad una temperatura di 180°.
Disporre i peperoni in una teglia, con la testa rivolta verso l’alto. Ricoprirle con il preparato e aggiungere in superficie il resto del formaggio. Versare un po’ d’acqua sul fondo del piatto. Coprire con un foglio di carta alluminio. Cuocere per mezz’ora. Togliete poi il foglio di alluminio e proseguite la cottura per un quarto d’ora. I peperoni ripieni di carne macinata con riso e formaggio sono pronti da servire.