ingredienti
150 g di farina
1 pizzico/i di sale
1 ½ cucchiaio di olio (olio d’oliva)
½ confezione di lievito, fresco o secco
70 ml di acqua, tiepida
preparazione
Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale e l’olio d’oliva e mescolare con una forchetta. Formate una fontana al centro e sbriciolatevi il lievito. Aggiungere gradualmente l’acqua tiepida fino a formare un impasto liscio. Funziona davvero bene con una forchetta! Dovrà risultare morbido ma non appiccicoso. Lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 25 minuti.
Dividere l’impasto in 2 porzioni e pressarle fino a formare delle tortine il più piatte possibile. Basta usare le mani infarinate, non c’è bisogno del mattarello.
Scaldare due grandi padelle antiaderenti con un filo d’olio d’oliva sul fornello a fuoco medio. Mettete una focaccia in ogni teglia e copritela con un coperchio. Per favore, non troppo caldo, tipo ravioli al vapore.
Nel frattempo preparate gli ingredienti per la farcitura. Tutto quello che ti piace è permesso. Deve essere solo già cotto (quindi non carne macinata cruda, ad esempio): ad esempio prosciutto, salame, tonno, filetti di acciughe, granchi, basi di carciofi, strisce di peperoni al vapore, peperoncini, ananas, ecc. Compreso concentrato di pomodoro. Formaggio grattugiato di qualsiasi gusto, dal dolce al piccante. Qualunque cosa la fantasia o il frigorifero daranno. Tema con variazioni.
Quando la focaccia avrà preso colore e sarà croccante (circa 7 minuti), aggiungere ancora un po’ di olio e girare. Ora, iniziando dal concentrato di pomodoro (condire con sale, pepe, paprika), mettere sopra gli ingredienti. Metti sopra il formaggio e chiudi nuovamente il coperchio della padella. Dopo altri 7 minuti circa dalla padella direttamente sulla piastra. Meravigliosamente profumato, soffice e croccante!