Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti
Porzioni: 4 persone
ingredienti
8 fette di petto di pollo
Farina
30 g di burro
30 ml di olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Vino bianco
500 g di funghi champignon
150 ml di latte intero
Prezzemolo tritato
Preparazione
Come preparare un pollo ai funghi cremoso e succulento?
Con un coltellino eliminate la parte terrosa del gambo dei funghi.
Puliteli con un panno umido (se non sono troppo sporchi, evitate di metterli sotto l’acqua).
Tagliate i funghi a fettine sottili e teneteli da parte.
Metti la farina su un piatto.
Infarinare leggermente le fettine di pollo (avendo cura di scuoterle per eliminare l’eccesso).
Mettete sul fuoco una padella antiaderente ampia.
Sciogliere un pezzo di burro e un filo d’olio (così non bruci).
Appena la padella sarà calda, aggiungere le fettine di pollo.
Fateli rosolare, a fuoco vivace, da entrambi i lati per circa 3-4 minuti finché non si formerà una crosticina dorata (ovviamente regolatevi in base allo spessore e alla dimensione dei pezzi di pollo).
Condire con un pizzico di sale e trasferire su un piatto.
Nella stessa padella aggiungere altro olio e i funghi.
Lasciarli cuocere per qualche minuto, girandoli con un cucchiaio di legno.
Aggiungere le fette di pollo e il vino bianco.
Alzare la fiamma e agitare la padella in modo che il vino evapori completamente.
Aggiungete poi il latte e una manciata di prezzemolo tritato.
Condire con sale e pepe.
Proseguire la cottura per qualche minuto, a fuoco medio, scuotendo il tegame per far asciugare il latte e formare una crema.
Servire il pollo ai funghi cremoso e succulento con altro prezzemolo tritato.