4 filetti di petto di pollo
Sale e pepe
1 cucchiaio di olio
250 g di pomodorini
1/2 vasetto di basilico
200 g di panna
100 g di formaggio cremoso
125 g di mozzarella
n.B. parmigiano
n.B. burro alle erbe
preparazione
Lavare la carne e asciugarla. Condire con sale e pepe. Scaldare l’olio in una padella. Friggere energicamente i filetti su tutti i lati per circa 5 minuti.
Lavare e tagliare a metà i pomodori. Spennate, lavate e tritate finemente le foglie di basilico.
Portare a bollore la panna in un pentolino. Unire il formaggio fuso e lasciarlo sciogliere. Condire con sale e pepe. Mescolare 2/3 del basilico.
Metti la carne e i pomodori in una teglia unta. Versarci sopra la salsa. Tagliare la mozzarella a pezzetti e spalmarla sulla carne. Se preferite potete aggiungere sopra il parmigiano grattugiato e 1 cucchiaio di burro alle erbe a scagliette. Cuocere in forno preriscaldato (200 gradi o 175 gradi con ventola) per circa 30 minuti. Togliere e cospargere con il basilico rimasto.