ingredienti
800 g di patate farinose
Sale
1 panino (del giorno prima)
2 cipolle
4 cucchiai di olio
600 g di carne macinata mista
1 uovo (misura M)
2 cucchiaini di senape dolce
Pepe
400 g di funghi piccoli
100 g di formaggio cremoso alle erbe
1 mazzetto di erba cipollina
250 ml di latte
1 cucchiaio di burro
noce moscata
4 cucchiai di mirtilli rossi selvatici (vetro)
preparazione
1.Sbucciare le patate e cuocerle in acqua salata per circa 20 minuti.
Mettere a bagno gli involtini per le polpette. Sbucciare le cipolle e tagliarle finemente.
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella. Soffriggere metà delle cipolle fino a renderle traslucide. Rimuovere. Impastare la carne macinata, il panino spremuto, l’uovo, la senape e le cipolle al vapore.
Condire con sale e pepe. Con le mani inumidite formare delle palline con l’impasto. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella larga. Friggere le polpette fino a doratura, circa 5 minuti.
2.Per la salsa, pulire, lavare e tagliare a metà i funghi. Togliere le polpette dalla padella. Friggere vigorosamente i funghi nel grasso per friggere. Aggiungere le cipolle rimanenti e friggere per circa 2 minuti. Sfumare con 400 ml di acqua. Unire il formaggio cremoso, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti.
Condire la salsa con sale e pepe. Aggiungere le polpette alla salsa. Lavare l’erba cipollina, tagliarla finemente e aggiungerla. 3. Scolare le patate per la purea. Aggiungete il latte e il burro e schiacciate il tutto finemente.
Condire con sale e noce moscata.
Servire le polpette con i mirtilli rossi.
È sufficiente la purea.